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『流氷明け 黄金毛ガニ』 チルド 季節限定!【北海道産 堅蟹】

【必ずご注文前にお読みください】

本品は、水揚げ後発送の為、到着希望日時はご指定不可です。
また、水揚げの見込みがない場合は、大変申し訳ありませんがご注文をキャンセル処理させていただく場合がございます。本当に美味しい水揚げ直後を配送の為、予めご了承下さい。

商品コード: JM000000000004000
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「カニはあまり食べないんだけど…
この毛ガニだけは毎年恒例なの!」

タラバガニ・ズワイガニ・ハナサキガニ…日本で食される、数あるカニの中でも、特に味に強いこだわりを持つカニ通からの支持が高いのが、この毛がに。
そのジューシーかつ繊細な味わいの身はもちろん、カニ味噌好きからは絶大なファンが多いんです。
北海道での毛ガニの漁期は、ここでご紹介する春のオホーツク地域から始まり、釧路根室沖・日高沖・噴火湾など時期をずらして水揚げされています。
そしてこの”オホーツク海域”で水揚げされる毛ガニこそ、北海道地場の味で絶対の自信を持ってオススメする毛蟹なんです。
日頃はカニにほとんど興味が無いとおっしゃる当店の常連様も、この流氷毛ガニだけは毎年購入される方が非常に目立つほど。
一度食べると忘れられない”特別なカニ”。その品質のこだわりとは…


毛蟹とともに毎日を過ごす、春のオホーツク浜の暮らし

流氷が明けるオホーツクの春〜極上の毛蟹が生まれます〜

『極上』と自信を持ってご紹介できる、当店3大ポイント

北海道民にとって「カニといえば」毛ガニがまっさきに頭に浮かぶほど大人気の毛ガニ。
とはいえ全国的には、「毛ガニはもちろん知ってるけど…」といったお客様も多く、本当に美味しい
毛ガニにありついたことがないという声もよく耳にします。

そこで今回当店では、「春だけしか味わうことの出来ない、最高のチルド毛ガニを味わって
いただきたい。」と考え、限界を超えた超破格にてご案内させていただきます。

もちろん、”超破格”だからといって、品質の劣る商品をお届けするつもりは全くございません。
下記にあげる3大ポイントへのこだわりをすべてクリアした、極上毛ガニのみを厳選して
お届けいたします…




POINT-1 水揚げ時期・産地

-30度以下にもなる、極寒のオホーツク海。
そこで生まれる神秘の流氷
現在は鑑賞ツアーが組まれるほど、全国的に有名になった「流氷」ですが、
その下には豊富なプランクトンが育っています。

1.流氷の隙間に、植物プランクトンが入りこみ「アイスアルジー」として育ちます。
2.凍るのは海水の水分からなので、海水の塩分濃度が上がり豊富な栄養塩が生成されます。
3.春に氷が融けると、栄養豊富なアイスアルジーが海中にばらまかれ、プランクトンが
爆発的に増えます。

この、良質なプランクトンに恵まれた、春のわずかな時期のみ水揚げされる毛ガニは
『流氷明け 黄金毛ガニ』と呼ばれ、北海道に数ある毛ガニの産地のなかでもとりわけ
高品質な最高級毛ガニとして取引されます。
なかでも、雄武・沙留・枝幸といった地域は、高品質な産地としてのみならず、超優良
な加工メーカーが位置する、極上の毛ガニ生産地として広く知られています。

POINT-2 水揚げ⇒茹で上げ

カニをこよなく愛するファンの皆様にとっては、鮮度・身入り・サイズ・味が
大きく気になるところ。
これら”最特選カニ”に欠かせない要素は、その水揚げ地域はもちろん、
私達プロバイヤーはプラス『加工地(ボイルメーカー)』を重要視します。
一流のメーカーでは、買い付け時のカニの厳選から、茹で上げるまでの
温度管理・洗浄作業、そして炊き上げの技術や丁寧さによって、味が
大きく左右されるからです。
弊社では大手百貨店カタログギフトなどへの納入に備え、北海道のなか
でもトップクラスの技術を備える数社のメーカーとのみ取引をしております。

熟練したプロの技で茹で上げた、採れたての極上毛ガニ。春のこの時期
しか味わうことの出来ない、茹でたてチルド便の味は、毛ガニファンのみ
ならず一度は召し上がっていただきたい極上の味です。

POINT-3 身入りランク

数あるカニ類のなかでも、毛ガニの身入りに関しては、とりわけ厳格なランク
で格付けが行われています。身入りの低いものから順に、若蟹・若上蟹・堅蟹
らに大別されますが、当店ではこの堅蟹のなかでも最上級の身入りの蟹のみ
に与えられる、”3特・4特ランク”を取り扱っています。
毛蟹の全水揚げ量のなかでも、極わずかな数量しか水揚げされない、最特選
ランクの毛ガニをお楽しみください。





 

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毛ガニの品質を決める『加工作業』

北海道産の堅蟹でも、この加工作業が雑だと一気に品質が下がってしまいます。仕入時に一番気にするのは、実はこの加工業者。ベテランのバイヤーになると、輪ゴムの掛け方や見た目から加工業者を見分けられるほど。毛ガニの加工で一番大切とまで言われる「洗い」の作業をひとつひとつ丁寧に行い、毛ガニの臭みが残らないように落としていきます。

↓「特」の刻印が決め手…当店で仕入れる毛ガニのランク↓

当店にて取扱う、毛がにのサイズ比較

流通網を活かした、当店渾身の仕入!

数あるカニのなかでも、市場の中で毛ガニは『 高級課 』 と呼ばれる専門の課があるほど、特に仕入の難しい蟹です。
工場で製造する「製品」とは違い、蟹などの水産資源は漁師さんが命がけの漁を行い、水揚げするまさに”限られた資源”です。
価格も、その品質の違いはもちろん、その供給量(水揚げ量)によっても大きく変動します。特に近年は、身入りの良い毛ガニの水揚げ量が激減を続けているために、その品質にこだわった仕入は非常に困難を極めます。つまりは…大量仕入&大量販売できる商材ではないのです。
漁場・加工メーカー・流通業界に精通した、当店のプロバイヤーが厳選に厳選をかさねて仕入れる『 高品質な毛ガニ 』をお召し上がりいただければ、その品質の違いをすぐにおわかり頂けると自負しております。

〜水揚げ⇒茹で上げ⇒チルド便で全国の食卓へ〜


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商品お届けイメージ

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内容量 2サイズからご選択可能(2尾で800〜900g前後/
2尾で1000〜1200g前後)
産地 北海道 オホーツク海域(雄武町または沙留地区)
加工地 北海道 オホーツク海域(雄武町または沙留地区)
原材料 毛ガニ、(食塩)
アレルゲン かに
賞味期限 一両日中にお召し上がりください。
保存方法 10度以下の冷蔵保管
お届け日 水揚げ茹であげ後、すぐに発送致します。(到着ご指定:不可)
現在のところ、4月上旬〜5月上旬頃までのご案内を予定しております。
※ご注文から2週間以上水揚げの見込みが立たない場合にはご連絡差し上げます。
同梱包 冷蔵便商品と可(生ウニ等)
送料 全国一律1,000円(税込)
重要事項

セールに関して:1日5セット限定/お1人様1セットに限ります。

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